Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Bananenkuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50 g Walnüsse (gehackt, optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich Dinkelmehl verwende! Der nussige Geschmack von Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn gesünder. Zudem sind überreife Bananen geradezu ideal, um einen saftigen Kuchen zu kreieren. Bei meinem letzten Versuch habe ich auch noch ein wenig Zimt und Walnüsse hinzugefügt, was das Aroma zusätzlich intensiviert hat. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack mit Freunden.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:34:13.293Z

Bei meinen Backexperimenten habe ich festgestellt, dass das Zusammenspiel von Dinkelmehl und Bananen wirklich hervorragend funktioniert. Dinkelmehl sorgt nicht nur für eine tolle Konsistenz, sondern macht den Kuchen auch nährstoffreicher. Ich habe zudem gemerkt, dass die Nüsse nicht nur für einen zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch den Geschmack wunderbar abrunden.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Verwenden Sie die überreifsten Bananen, die Sie finden können. Je reifer sie sind, desto süßer wird der Kuchen, und das natürliche Aroma der Bananen kommt perfekt zur Geltung. Außerdem entfällt dadurch der zusätzliche Zucker für die meisten Rezepte!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Nussiger Geschmack des Dinkelmehls macht es zu einem gesunden Snack
Saftige Textur dank überreifer Bananen
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Backanfälle

      

Die Bedeutung der Zutaten

Dinkelmehl ist nicht nur gesünder als Weizenmehl, sondern bringt auch einen nussigen Geschmack mit, der dem Bananenkuchen eine besondere Note verleiht. Es ist reich an Ballaststoffen und eignet sich hervorragend für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Wenn Sie Dinkelmehl nicht zur Hand haben, können Sie es durch Vollkornmehl ersetzen, das jedoch den Geschmack und die Textur leicht verändert. Der nussige Charakter von Dinkel ist einzigartig und kann nicht vollständig reproduziert werden.

Die überreifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem saftigen Kuchen. Sie bringen nicht nur die notwendige Süße mit, sondern unterstützen auch die Feuchtigkeit des Teiges. Wenn Sie keine überreifen Bananen haben, können Sie Bananen in der Mikrowelle weicher machen. Dazu einfach die ungeschälten Bananen für 30 bis 60 Sekunden auf höchster Stufe erwärmen – so werden sie weicher und leichter zu zerdrücken.

Backprozess und Tipps

Beim Backen ist die Temperatur von 180 Grad Celsius entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, da dies den Luftdruck im Ofen ändert und zu einem ungleichmäßigen Aufgehen des Kuchens führen kann. Nach etwa 30 Minuten sollten Sie den Kuchen beobachten, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig bräunt, und erst dann die Stäbchenprobe durchführen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht am Boden der Form kleben bleibt, fette die Kastenform gründlich ein. Sie können auch eine Schicht Backpapier verwenden, um das Herauslösen zu erleichtern. Wenn der Kuchen abgekühlt ist und Sie ihn in Scheiben schneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein Ausfransen der Kanten zu vermeiden und elegante Stücke zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50 g Walnüsse (gehackt, optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Zutaten mischen

Fügen Sie Eier, Zucker und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie dies dann nach und nach zur Bananenmischung und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Falls gewünscht, fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen und in Scheiben schneiden. Genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur!

Viel Spaß beim Backen und genießen Sie Ihren köstlichen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Vanille-Extrakt hinzufügen oder den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitrone dekorieren.

Variationen des Rezeptes

Um dem Bananenkuchen noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie zusätzlich zu den Walnüssen Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Diese Zutaten bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker in den Kuchen und machen ihn noch interessanter. Sie können bis zu 100 g pro Rezept verwenden, je nach Vorliebe.

Ein weiterer köstlicher Twist ist die Zugabe von Joghurt oder Quark, um den Kuchen besonders fluffig zu machen. Fügen Sie einfach 100 g Naturjoghurt zum Teig hinzu. Dies kann die Feuchtigkeit erhöhen und die Krume des Kuchens verbessern, wodurch er noch saftiger wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Gekühlter Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Außerdem kann der Kuchen auch gut eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar, und Sie können die Portionen nach Bedarf auftauen.

Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn für ca. 10 Minuten bei 150 Grad Celsius im Ofen aufzuwärmen. Dadurch bleibt der Kuchen saftig, ohne zu trocken zu werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese den Kuchen zäh machen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber denken Sie daran, die Konsistenz gegebenenfalls anzupassen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur und bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Bananenkuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen noch süßer machen?

Fügen Sie einfach etwas mehr Zucker hinzu oder verwenden Sie honig-oder ahornsirup als Süßungsmittel.