Bananenkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 120ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Mehl; 50g Zucker; 1 TL Zimt; 50g kalte Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln zu backen. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und dem würzigen Zimt macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Jedes Mal, wenn ich Besuch habe, komme ich mit diesem Rezept gut an. Besonders das Aroma, das beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich und lässt die Vorfreude steigen. Zudem ist der Kuchen super einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:38.278Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Zimtstreuseln gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die überreifen Bananen bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Zimt-Geschmack der Streusel kombiniert. Ich habe versucht, die Zimtstreusel besonders knusprig zu machen, indem ich die Butter nicht vollständig einarbeite - das zieht die Streusel beim Backen auseinander und sorgt für eine tolle Textur.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Bananen nicht zu pürieren, sondern tatsächlich mit einer Gabel grob zu zerdrücken. Dadurch bleibt der Kuchen saftig und die Stückchen der Banane sind noch gut wahrnehmbar, was zu einem besseren Geschmackserlebnis führt. Das ist mein geheimes Rezept für einen wirklich schmackhaften Kuchen, der meine Gäste immer wieder begeistert!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Der reichhaltige Bananengeschmack harmoniert perfekt mit der Zimtnote.
Die Liebe zum Detail macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Ideal für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis zu festlichen Feiern.

      

Die Kunst der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenkuchens. Überreife Bananen mit braunen Flecken bieten die süßeste und aromatischste Basis. Sie sind auch weicher, was sich positiv auf die Konsistenz des Teigs auswirkt. Wenn Sie Ihre Bananen also einige Tage außerhalb des Kühlschranks lassen, können Sie die perfekte Reife erreichen. Vermeiden Sie grüne oder zu feste Bananen, da diese den Kuchen nicht den gewünschten Geschmack verleihen.

Ein weiterer Trick, um den Geschmack zu intensivieren, ist das Hinzufügen von etwas Bananenpüree aus gefrorenen Bananen. Einfach die gefrorenen Bananen auftauen und zerdrücken. Diese zusätzliche Süße und Feuchtigkeit sorgt für einen besonders saftigen Kuchen, der lange frisch bleibt. Diese Methode eignet sich hervorragend, um Reste zu verwerten, falls Sie einmal zu viele reife Bananen haben.

Die Zimtstreusel perfekt hinbekommen

Die Zimtstreusel sind mehr als nur ein Topping; sie verleihen dem Bananenkuchen eine knusprige Textur, die einen wunderbaren Kontrast zum weichen Kuchen bietet. Achten Sie darauf, die Butter kalt hinzuzufügen, und arbeiten Sie schnell, damit die Streusel nicht zu warm werden. Wenn die Butter schmilzt, verlieren sie ihre Form und werden eher zu einem Teig als zu Streuseln.

Für die Streusel können Sie auch alternative Süßungsmittel wie braunen Zucker oder Honig verwenden, um eine tiefere Karamellnote zu erzielen. Sollten Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine Gluten-freie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie das Rezept mit einem Bindemittel wie Xanthan ergänzen, damit die Streusel ihre Konsistenz behalten.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
120ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz

Für die Zimtstreusel

100g Mehl
50g Zucker
1 TL Zimt
50g kalte Butter

So wird's gemacht

Küchenvorbereitungen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken. Zucker, Eier und Öl hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Zimtstreusel vorbereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Zimtstreusel gleichmäßig darüber verteilen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Warm oder kalt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zimtnote können Sie etwas mehr Zimt in die Streusel geben. Experimentieren Sie auch mit gehackten Nüssen für zusätzlichen Biss.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage. Um die Frische zu bewahren, können Sie ihn auch in Frischhaltefolie wickeln. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine großartige Option. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen können Sie die Scheiben einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder sie für einige Minuten in der Mikrowelle aufwärmen.

Beachten Sie, dass die Zimtstreusel beim Einfrieren leicht ihre Knusprigkeit verlieren. Um dies zu vermeiden, können Sie sie frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der Kuchen außen schön knusprig und innen saftig.

Variationen des Bananenkuchens

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Eine beliebte Variante ist, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzuzufügen, bevor Sie den Teig in die Backform füllen. Dadurch erhält der Kuchen einen schönen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Außerdem können Sie Schokoladenstückchen einfügen, wenn Sie die süße Geschmackskombination von Banane und Schokolade lieben.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, dem Teig einen Teelöffel Vanilleextrakt oder ein paar Esslöffel Joghurt hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen eine interessante Note und zusätzliche Feuchtigkeit in den Kuchen, was ihn noch saftiger macht. Seien Sie kreativ und machen Sie den Kuchen zu Ihrem ganz persönlichen Meisterwerk!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Bananen durch Äpfel oder Zucchini ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.

→ Ist das Rezept auch für glutenfreies Mehl geeignet?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, achten Sie jedoch darauf, das richtige Verhältnis zu beachten.