Eis Selber Machen Mit Vanille

Name: Eis Selber Machen Mit Vanille
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote; 4 Eigelb; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßer Backgenuss

Ich liebe es, mein eigenes Vanilleeis herzustellen, besonders an warmen Sommertagen. Es ist eine richtige Freude zu sehen, wie aus einfachen Zutaten ein cremiger Traum entsteht, der jeden Bissen zur Gaumenfreude macht. Das Beste daran ist, dass ich die Süße und Qualität der Zutaten bestimmen kann. Mit nur wenigen Minuten Vorbereitungszeit und ein bisschen Geduld im Gefrierfach kann ich ein köstliches Dessert kreieren, das perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:40:13.358Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Versuche, mein eigenes Vanilleeis zu machen. Die Mischung aus Sahne, Milch und frischer Vanille hat mich so begeistert, dass ich mich immer wieder daran versucht habe. Es ist eine Kunst für sich, die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erreichen, aber mit den richtigen Tipps klappt es einfach.

Ich habe gelernt, dass die Verwendung von echter Vanille und das langsame Einfrieren für die Cremigkeit des Eises entscheidend sind. Ein kleiner Trick ist, das Eis alle 30 Minuten während des Gefrierens umzurühren, damit sich keine Kristalle bilden. So entsteht ein super cremiges Vergnügen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Vanillegeschmack, der mit jeder Löffel begeistert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für warme Sommertage oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Vanilleeises. Hochwertige Sahne und Milch sind wichtig, da sie die Basis des Eises bilden und für seine cremige Textur verantwortlich sind. Ich empfehle, nach frischer, ungesüßter Sahne zu suchen, da sie den besten Geschmack bietet. Auch bei der Vanilleschote sollte man nicht sparen; das Mark sorgt für einen intensiven, aromatischen Vanillegeschmack, der im fertigen Eis unvergleichlich ist.

Zucker spielt nicht nur eine Rolle in der Süße, sondern auch bei der Textur des Eises. Zu viel Zucker kann das Eis zu weich machen, während zu wenig dazu führt, dass es zu fest wird. Daher ist das genaue Abmessen der Zuckermenge wichtig, um das richtige Gleichgewicht zwischen Süße und Konsistenz zu erreichen. Eine Prise Salz hingegen hebt die Aromen hervor und sorgt für einen runden Geschmack.

Techniken für die ideale Konsistenz

Beim Erhitzen der Milch-Sahne-Mischung ist es entscheidend, die richtige Temperatur zu halten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Mischung gerinnt und Klumpen entstehen. Ich empfehle, die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erhitzen und ständig zu rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist. Achten Sie darauf, dass sich an den Seiten des Topfes keine Anzeichen von Überhitzen zeigen.

Das temperieren der Eigelbe ist ein wichtiger Schritt, um ein Rührei im Eis zu vermeiden. Langsam die warme Mischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben zu geben, ist der Schlüssel, um die Temperatur der Eigelbe langsam anzuheben, ohne sie zu garen. Wenn Sie diesen Schritt richtig ausführen, erhalten Sie eine glatte, cremige Basis, die beim Abkühlen eine perfekte Konsistenz entwickelt.

Zutaten

Für die Zubereitung dieses köstlichen Vanilleeises benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Vanilleeis

500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
4 Eigelb
eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für ein besonders leckeres Eis, das du immer wieder gerne machen wirst!

Zubereitung

So bereitest du dein eigenes Vanilleeis zu:

Zutatenvorbereitung

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und eine Prise Salz in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

Eigelb hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht aufschlagen. Langsam die warme Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, um sie nicht zu garen.

Kochvorgang

Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken (ca. 10 Minuten).

Abkühlen und Gefrieren

Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um Vanillekerne und Klumpen zu entfernen. Zudecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Anschließend in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren, oder in eine flache Schüssel geben und alle 30 Minuten umrühren, bis das Eis fest ist (ca. 3 Stunden).

Und schon ist dein köstliches Vanilleeis fertig!

Profi-Tipps

Tipp: Verwende immer frische Zutaten für den besten Geschmack. Füge zur Hälfte des Einfrierens auch Stücke von frischen Früchten oder Schokoladensplittern hinzu, um das Eis zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Um Abwechslung in Ihr Vanilleeis zu bringen, experimentieren Sie mit verschiedenen Aromastoffen. Hinzufügen von geriebenem Zitronen- oder Orangenschale kann eine erfrischende Zitrusnote einbringen, die perfekt im Sommer ist. Auch Schokoladenstückchen oder karamellisierte Nüsse können eine schöne Textur und komplexe Aromen schaffen, die das Eis zusätzlich bereichern. Obwohl ich eine klassische Vanilleversion bevorzuge, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Für vegane Alternativen können Sie anstelle von Sahne und Milch pflanzliche Optionen wie Kokosmilch oder Mandelmilch verwenden. Bei der Zuckermenge können Sie braunen Zucker oder Honig probieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Beachten Sie, dass verschiedene pflanzliche Milchsorten unterschiedliche Konsistenzen zurücklassen, sodass möglicherweise zusätzliche Verdicker wie Pfeilwurzelmehl nötig sind, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Vanilleeis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Um die beste Textur zu bewahren, empfehle ich, das Eis in einer flachen Schicht einzufrieren, damit es gleichmäßiger gefriert und leichter portionierbar ist. Bei längerem Lagern können sich Eiskristalle bilden; daher ist es sinnvoll, das Eis regelmäßig umzurühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Vor dem Servieren sollten Sie das Eis etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leicht antauen kann und sich besser portionieren lässt. Wenn Sie Portionen im Voraus vorbereiten möchten, formen Sie kleine Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgekleidet ist. Dann einfrieren und in einem Behälter aufbewahren - so haben Sie immer ein köstliches Dessert zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine herstellen?

Ja, du kannst die Mischung in eine flache Schüssel geben und alle 30 Minuten umrühren, bis es gefroren ist.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis kann bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden, behalte jedoch die beste Qualität in den ersten zwei Wochen.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst das Rezept anpassen und andere Geschmäcker wie Schokolade oder Früchte hinzufügen.

→ Ist das Eis fettfrei?

Nein, dieses Rezept enthält Sahne und Eigelb, die das Eis cremig und reichhaltig machen.