Käsekuchen mit Zitronenglasur

Name: Käsekuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und dieser mit Zitronenglasur hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Die frische Zitronennote verleiht dem cremigen Käsekuchen eine wunderbare Leichtigkeit. Dies ist das perfekte Dessert für jede Feier oder einfach als süßer Genuss am Nachmittag. Mit knusprigem Boden und einer samtigen Füllung ist es unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, ihn erneut zu backen, denn er bringt so viele glückliche Gesichter mit sich.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:39.476Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Zitronenglasur gemacht habe, war ich begeistert von der Harmonie der Aromen. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der spritzigen Zitronenglasur bringt einen Hauch von Frische, der einfach unwiderstehlich ist. Ich gebe zu, es war ein bisschen eine Herausforderung, die perfekte Konsistenz zu finden, aber der Aufwand hat sich definitiv gelohnt.

Eine hilfreiche Technik, die ich gelernt habe, ist, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor ich mit dem Mixen beginne. Dies sorgt für eine schönere, cremige Textur, die dem Käsekuchen das gewisse Etwas verleiht. Ich empfehle auch, die Zitronenschale frisch zu reiben, um den besten Geschmack herauszuholen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Kuchen erhellt
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Nachmittagsleckerei

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg deines Käsekuchens. Frischer Quark sorgt für die cremige Textur, die man bei einem perfekten Käsekuchen erwartet. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird. Wenn du keinen frischen Quark findest, kann auch spezieller Käsekuchen- oder Frischkäse verwendet werden, aber die Konsistenz könnte leicht variieren.

Die Zitronen sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sie tragen auch zur Frische und Leichtigkeit des Kuchens bei. Verwende unbedingt frischen Zitronensaft und frische Schale, um die Aromastoffe optimal zur Geltung zu bringen. Ein Spritzer Zitronensaft im Teig hilft auch, die Süße abzurunden. Achte darauf, die Zitronen gut abzuwaschen, um Wachs oder Rückstände zu entfernen.

Backtipps für einen perfekten Käsekuchen

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen gleichmäßig backt, ist eine gleichmäßige Temperatur im Ofen wichtig. Wenn dein Ofen heißer ist, als er sein sollte, kann der Kuchen Oberflächenrisse bekommen. Es ist ratsam, einen Ofenthermometer zu verwenden, um die genaue Temperatur zu überprüfen. Achte darauf, den Kuchen bei 160 Grad zu backen und den Ofen nach dem Backen ganz abzuschalten, damit der Kuchen langsam abkühlen kann. Dies hilft, das Aufreißen der Oberfläche zu vermeiden.

Ein weiteres wertvolles Detail ist das Abkühlen des Käsekuchens im Ofen. Nach der Backzeit lasse die Ofentür leicht geöffnet, um eine plötzliche Temperaturänderung zu vermeiden, die zusätzliche Risse verursachen könnte. Du kannst einen Holzlöffel verwenden, um die Tür einen Spalt offen zu halten. Lasse den Kuchen in dieser Position mindestens 30 Minuten stehen, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen wunderbaren Käsekuchen benötigst:

Für den Käsekuchen:

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronenglasur:

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Käsekuchen perfekt zu backen:

Keksboden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in eine Springform drücken. Bei 180 Grad 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Käsekuchenfüllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft sowie -schale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den abgekühlten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 50 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.

Zitronenglasur herstellen

Puderzucker mit Zitronensaft mischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach dem Abkühlen des Käsekuchens gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden kühlen, dann in Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit und viel Freude beim Backen!

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Du kannst den Kuchen auch mit Schlagsahne oder frischen Früchten servieren.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst diesen Käsekuchen leicht variieren, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Eine Prise Zimt oder einen Hauch von Muskatnuss kann ihm eine interessante Würze geben. Wenn du es fruchtiger magst, kannst du auch 100 g pürierte Erdbeeren oder Himbeeren in die Quarkmasse einrühren; diese Früchte harmonieren ausgezeichnet mit der Zitrone und verleihen dem Kuchen eine tolle Farbe.

Eine interessante Alternative zur Zitronenglasur könnte eine Himbeer- oder Johannisbeer-Glasur sein. Diese Beeren haben einen schönen, säuerlichen Kontrast zur Süße des Kuchens und verleihen ihm ein lebendiges Aussehen. Einfach pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, sollte er gut abgedeckt sein, idealerweise in einer Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie eingewickelt. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, damit keine überflüssige Feuchtigkeit entsteht.

Falls du einen Käsekuchen für einen späteren Zeitpunkt zubereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und verpacke diese luftdicht in Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lege die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Bewahre ihn im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Ja, du kannst Fruchtpürees oder andere Aromen in die Füllung mischen.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Probiere verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Grapefruits für einen anderen Geschmack.