Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 200 g Schmand; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenabrieb

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einem erfrischenden Zitronenguss verfeinern kann. Die Kombination aus der cremigen Füllung und der spritzigen Zitrone bringt eine wunderbare Balance an Aromen, die einfach nach mehr verlangen. Der Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Mit diesem Rezept gelingt dir der Käsekuchen garantiert – ich teile meine besten Tipps für einen absolut perfekten Boden und eine leichte, luftige Füllung.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:18.208Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Zitronenguss zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezeptes und dem Ergebnis. Die frische Zitrone bringt nicht nur Farbe, sondern auch ein tolles Aroma, das den Käsekuchen auf ein ganz neues Level hebt. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Füllung nicht zu lange zu schlagen. So bleibt sie schön luftig und leicht. Darüber hinaus sorgt das kurze Kühlen des Kuchens im Kühlschrank dafür, dass der Geschmack intensiver wird – eine wahre Geschmacksexplosion!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst:
        Cremiger Käsekuchen mit spritzigem Zitronengeschmack
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für Familientreffen oder Feierlichkeiten

      

Die richtige Wahl der Zutaten

Für einen cremigen Käsekuchen ist die Wahl des Quarks entscheidend. Verwende bestenfalls Magerquark für eine samtige Konsistenz ohne zu viel Fett. Achte darauf, dass er frisch ist, um einen angenehmen Geschmack zu gewährleisten. Für zusätzlichen Geschmack kannst du statt Schmand auch einen fettärmeren Joghurt verwenden, allerdings wird die Füllung dadurch etwas weniger cremig.

Die Eier spielen eine wichtige Rolle bei der Struktur des Käsekuchens. Große, frische Eier sorgen für die beste Bindung und geben der Füllung Luftigkeit. Bei der Zubereitung ist es empfehlenswert, die Eier vorher in einer separaten Schüssel leicht zu verquirlen, bevor sie zur Quarkmischung hinzugefügt werden. So kannst du sicherstellen, dass sie gleichmäßig verteilt werden.

Tipps zum Backen und Abkühlen

Um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten, sollte dein Ofen gut vorgeheizt sein, bevor du den Käsekuchen hineingibst. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu stark wackelt, wenn du die Springform leicht anschlägst – das ist ein Indiz dafür, dass der Kuchen noch nicht ganz durch ist. Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren; beobachte ihn nach etwa 40 Minuten sorgfältig.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen. Öffne die Ofentür einen Spalt und lasse ihn etwa 15 Minuten ruhen, bevor du ihn herausnimmst. So verhinderst du, dass der Kuchen reißt. Lass ihn anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor du den Zitronenguss aufträgst.

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
200 g Schmand

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und dabei einen gleichmäßigen Boden formen. Den Boden im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel gut vermischen. Den Schmand unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach abkühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft und -abrieb gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf den abgekühlten Käsekuchen geben und gleichmäßig verteilen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird. In Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich einige Spritzer Zitronenaroma in die Füllung geben.

Variationen und kreative Ideen

Du möchtest etwas Abwechslung in deinen Käsekuchen bringen? Probiere, verschiedene Zitrusfrüchte für den Guss zu verwenden, wie Limetten oder Orangen. Diese können eine interessante Geschmacksnote verleihen und harmonieren wunderbar mit der cremigen Füllung. Achte darauf, den gleichen Anteil an Saft und Abrieb zu verwenden.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Käsekuchen mit frischen Früchten zu dekorieren. Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch eine schöne Säure, die den Geschmack des Kuchens abrundet. Du kannst die Früchte direkt auf den Guss geben oder in die Füllung einarbeiten, bevor du den Käsekuchen backst.

Lagerung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decke ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch portioniert einfrieren. Wickel die Stücke gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, dann sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du den Käsekuchen servieren möchtest, lasse ihn einfach für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er die ideale Konsistenz erreicht. Du kannst auch den Zitronenguss frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren auftragen, um die schönste Optik zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen zubereiten?

Ja, du kannst die Zitronen einfach durch andere Früchte ersetzen, wie z.B. Himbeeren oder Erdbeeren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage fresh. Es empfiehlt sich, ihn abgedeckt aufzubewahren.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst frische Früchte, Schlagsahne oder Minzblätter als Dekoration verwenden.