Nudelauflauf mit Champignons

Name: Nudelauflauf mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml Sahne; 200ml Milch; 100g geriebener Gouda; 50g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und trotzdem köstliche Gerichte zu kreieren, und dieser Nudelauflauf mit Champignons ist genau das! Mit zarten Nudeln, cremiger Sauce und herzhaften Champignons verwöhne ich nicht nur meinen Gaumen, sondern auch die meiner Gäste. Die Zubereitung ist denkbar einfach und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Wenn du auch auf der Suche nach einem Rezept bist, dass die Familie begeistert, dann lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:49:14.078Z

Bei der Entwicklung dieses Nudelauflaufs mit Champignons habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert. Letztlich stellte sich heraus, dass die Kombination aus frischen Champignons und einer cremigen Bechamelsauce die beste Wahl ist. Die Zugabe von etwas Muskatnuss brachte den Geschmack auf ein neues Level.

Wichtig für den perfekten Auflauf ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weiter garen. Auch die richtige Käsesorte ist entscheidend - ich empfehle, mit einer Mischung aus Gouda und Parmesan zu experimentieren, um einen geschmackvollen Abschluss zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher, herzhafter Geschmack der Champignons
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Schnelle und einfache Zubereitung, perfekt für den Alltag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Nudelauflaufs. Frische Champignons sind nicht nur zart, sondern bringen auch einen intensiven Umami-Geschmack, der sich wunderbar mit der cremigen Sauce vermischt. Wähle unbedingt hochwertige Pilze, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn du kannst, greife zu Bio-Champignons; deren Geschmack ist oft intensiver und die Textur fester.

Die Kombination aus Sahne und Milch sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern macht die Sauce auch leichter. Dies ist wichtig, damit sie die Nudeln gut umhüllt, ohne zu schwer zu wirken. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, was dem Auflauf eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Tipps zur Zubereitung

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, halte dich an die Packungsanweisung, aber teste sie zwei Minuten vor Ablauf der Zeit. So verhinderst du, dass sie zu weich werden, was später beim Backen zu einem matschigen Auflauf führen kann. Wenn die Nudeln direkt nach dem Abgießen gut abtropfen, bleibt die Konsistenz optimal und sie saugen sich nicht mit der Sauce voll.

Achte beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies den gesamten Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann. Eine mittlere Hitze hilft, die Aromen sanft freizusetzen, ohne dass die Zwiebeln zu dunkel werden. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas frische Petersilie oder Thymian hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu kreieren.

Zutaten

Für den Nudelauflauf benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400ml Sahne
200ml Milch
100g geriebener Gouda
50g geriebener Parmesan
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Bereite die Zutaten vor und stelle sicher, dass alles griffbereit ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Füge die Champignons hinzu und brate sie goldbraun an.

Sauce zubereiten

Die Sahne und Milch in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aufkochen lassen und dann den Gouda einrühren, bis er schmilzt.

Auflauf schichten

Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Champignon-Sahne-Mischung darüber gießen. Alles gut vermengen und den Parmesan darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasse den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie einstreuen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Wenn du Reste hast, erwärme sie einfach bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie wieder heiß sind. Dadurch bleibt die Textur schön und die Oberseite wird wieder knusprig.

Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, den Auflauf vor dem Backen einzufrieren. Bereite ihn bis zur Schichtung vor, decke die Auflaufform gut ab und friere ihn ein. Zum Aufbacken lasse ihn zuerst im Kühlschrank über Nacht auftauen und backe ihn dann bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variante des Nudelauflaufs ist die Zugabe von saisonalem Gemüse. Kürbisstücke oder Broccoli harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce und bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit es gleichmäßig gart und zart bleibt.

Wenn du es etwas würziger magst, füge geräucherten Paprika oder eine Prise Chili ein, während du die Zwiebeln anbrätst. Das gibt dem Auflauf eine angenehme Schärfe und macht ihn besonders aufregend. Auch die Käsemischung kann variiert werden – probiere zum Beispiel, die Kombination von Gouda und Feta für einen kräftigeren Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Sahne machen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder mehr Milch ersetzen.

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Penne oder Fusilli nehmen die Sauce gut auf und sind ideal für Aufläufe.

→ Könnte ich das Rezept für Vegetarier anpassen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst aber zusätzliches Gemüse hinzufügen.

→ Wie aufbewahre ich die Reste?

Die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.