Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Proteinmehl; 300ml Milch (oder pflanzliche Alternative); 2 Eier; 1 EL Honig; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter oder Kokosöl zum Braten; Frische Beeren; Griechischer Joghurt; Honig

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, vor allem, wenn ich meine Fitnessziele im Blick habe. Diese Pfannkuchen mit Proteinmehl sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack. Die Kombination aus dem feinen Proteinmehl und den frischen Zutaten macht sie zu einer idealen Wahl, um den Tag energisch zu beginnen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit frischen Beeren oder einer dicken Schicht Joghurt zu servieren!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:34:14.130Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich experimentiert, um den perfekten Teig zu finden, der leicht und fluffig ist. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Proteinmehl nicht nur die Nährstoffe erhöht, sondern auch die Konsistenz verbessert. Die Pfannkuchen werden schön luftdicht und schmecken trotzdem unglaublich lecker.

Eine meiner wichtigsten Erkenntnisse ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig garen. Ich liebe es, sie mit ein wenig Honig und frischen Früchten zu kombinieren – das macht das Frühstück nicht nur gesünder, sondern auch süßer und befriedigender.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Hochprotein und sättigend für den ganzen Tag
Fluffige Textur, die perfekt gebräunt ist
Schnell zubereitet und ideal für ein gesundes Frühstück

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das verwendete Proteinmehl ist nicht nur eine hervorragende Eiweißquelle, sondern sorgt auch für eine angenehm feine Textur der Pfannkuchen. Es unterscheidet sich von normalem Mehl, indem es weniger Kohlenhydrate enthält und helfen kann, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Wenn Sie kein Proteinmehl zur Hand haben, können Sie es durch eine Mischung aus Hafermehl und etwas Whey-Protein ersetzen, um ähnliche Effekte zu erzielen.

Die Wahl der Milch, sei es eine tierische oder pflanzliche Alternative, hat Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz der Pfannkuchen. Vollmilch verleiht eine cremigere Textur, während pflanzliche Milchsorten wie Mandeldrink oder Hafermilch für ein leichtes, nussiges Aroma sorgen. Achten Sie darauf, die pflanzlichen Alternativen ungesüßt und ohne einschlägige Zusätze zu wählen, um den natürlichen Geschmack der Pfannkuchen nicht zu beeinträchtigen.

Backtechnik für perfekte Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen gleichmäßig und fluffig werden, ist die richtige Temperatur der Pfanne entscheidend. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze und stellen Sie sicher, dass die Pfanne genügend Zeit hat, sich vor dem Hinzufügen des Teigs aufzuwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte in der Pfanne tanzen, wenn sie bereit ist. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen ankleben und sorgt für eine schöne goldene Kruste.

Während des Backens ist es wichtig, den Pfannkuchen nicht zu früh zu wenden. Warten Sie, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden; dies ist ein Zeichen dafür, dass er bereit ist, gewendet zu werden. Ein häufiges Problem ist, dass Pfannkuchen zu schnell ausgebacken werden und trocken werden. Wenn der Pfannkuchen am Rand nicht mehr glänzt, ist das ein Indikator, dass Sie ihn wenden sollten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Proteinmehl
300ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
2 Eier
1 EL Honig
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter oder Kokosöl zum Braten

Zum Servieren:

Frische Beeren
Griechischer Joghurt
Honig

Alle Zutaten gut vermengen für perfekte Pfannkuchen!

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen, dann Milch und Honig hinzufügen und gut vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Kokosöl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit frischen Beeren, Joghurt und Honig servieren.

Genießen Sie Ihre gesunden und leckeren Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen können Sie die Eiweiße separat steif schlagen und zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Serviervorschläge

Möchten Sie die Pfannkuchen noch interessanter gestalten? Fügen Sie beim Mischen des Teigs einige zerdrückte Bananen oder geraspelten Apfel hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Früchte bringen zusätzliche Feuchtigkeit und natürliche Süße in den Teig, sodass weniger Honig benötigt wird.

Für eine herzhafte Variante können Sie den Teig mit frischen Kräutern oder Spinat ergänzen. Diese Alternativen sind perfekt als proteinreiches Mittagessen oder Abendessen. Servieren Sie die herzhaften Pfannkuchen mit einem Klecks Hüttenkäse oder Avocado für ein komplettes Gericht.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um Zeit zu sparen, können Sie den Pfannkuchen-Teig im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, den Teig in einem luftdichten Behälter zu lagern, um unangenehme Gerüche zu vermeiden. Vor dem Backen einfach kurz umrühren und bei Bedarf etwas zusätzliche Milch hinzufügen, da der Teig beim Ruhen dicker werden kann.

Die fertigen Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie oder Alufolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen einfach im Toaster bei mittlerer Einstellung toasten oder in der Mikrowelle für ca. 30-60 Sekunden erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. So haben Sie immer einen schnellen und gesunden Snack zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder Vollkornmehl verwenden, die Ergebnisse werden jedoch variieren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, es sei denn, Sie verwenden glutenfreies Proteinmehl.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen länger frisch halten?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, stellen Sie sicher, ihn vor der Verwendung gut durchzurühren.