Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 250ml Buttermilch; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 350g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 200g Frischkäse, weich; 100g Puderzucker; 50g weiche Butter; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen im Ofen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur verziert wird. Die Kombination aus dem spritzigen Zitronengeschmack und der leckeren Glasur sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das jeden am Tisch begeistert. Diese Rezeptur ist einfach und schnell zuzubereiten, sodass ich sie jeden Tag im Jahr backen könnte. Die frischen Zutaten und die Zubereitungsmethode machen diesen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch zu meinem bevorzugten Rezept für besondere Anlässe und kleinere Feiern.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:49:15.673Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur ausprobierte, war ich überrascht von der Frische und dem Geschmack. Die Zitrone bringt eine spritzige Note und der Frischkäse gibt dem Kuchen einen besonders cremigen Charakter. Ich habe gelernt, dass die Auswahl der richtigen Zitrone entscheidend ist, um die Intensität des Geschmacks zu maximieren.

Eine meiner besten Erkenntnisse war die Verwendung von frischer Zitronenschale, die dem Kuchen eine zusätzliche Aromatik verleiht. An einem sonnigen Tag backe ich diesen Kuchen gerne, um das Gefühl des Sommers das ganze Jahr über in meine Küche zu bringen. Es ist wirklich ein perfektes Dessert für jedes Fest!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden begeistert.
Cremige Frischkäseglasur, die jede Gabel zu einem Genuss macht.
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Hochwertige, frische Zitronen sind unerlässlich, um den spritzigen Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Zesten sorgfältig von unbehandelten Zitronen abzunehmen, da sie das Aroma verstärken und dem Teig eine feine Textur verleihen. Die Buttermilch trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, sondern sorgt auch für eine angenehme leichte Säure, die harmonisch mit der Süße des Zuckers und der Cremigkeit der Glasur harmoniert.

Die Wahl der Butter spielt ebenfalls eine Rolle. Verwenden Sie weiche, hochwertige Butter, da sie sich besser mit Zucker vermischt und zu einer luftigen Konsistenz beiträgt. Eine andere wichtige Zutat sind die Eier, die eine Struktur schaffen und dem Kuchen Halt geben. Wenn Sie Eier aus biologischer Haltung verwenden, können Sie auch die Geschmackstiefe verbessern.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, beim Mischvorgang die Zutaten nicht zu überarbeiten, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten, zähen Kuchen führen. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Wenn der Teig schön glatt und klumpenfrei ist, ist er bereit für die Kastenform.

Während der Backzeit sollten Sie den Kuchen nicht öffnen, da dies die Hitze entweichen lässt und der Kuchen möglicherweise nicht gleichmäßig aufgeht. Nach etwa 40 Minuten können Sie mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran zu haben, was bedeutet, dass Ihr Kuchen perfekt ist.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten für den Kuchen

250g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
250ml Buttermilch
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
350g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

200g Frischkäse, weich
100g Puderzucker
50g weiche Butter
Saft von 1 Zitrone

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung des Zitronenkuchens

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teigmischung

In einer Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Dann die Buttermilch, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen.

Trockene Zutaten

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen backt, Frischkäse, Puderzucker, Butter und Zitronensaft gut vermengen, bis eine cremige Glasur entsteht.

Dekorieren

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit der Frischkäseglasur bestreichen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Tipp: Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen, damit die Glasur nicht schmilzt.

Variationen des Zitronenkuchens

Sie können diesen Zitronenkuchen leicht variieren, indem Sie zusätzlich einige Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese fruchtigen Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Sie können die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, bevor Sie ihn in die Kastenform füllen. Achten Sie darauf, nicht zu viele Früchte hinzuzufügen, um die Konsistenz des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere fantastische Variante könnte die Zugabe von Kokosraspeln oder Nüssen sein, die dem Kuchen mehr Biss geben. Lichten Sie die Zucker- und Mehlmenge leicht, wenn Sie Kokosnuss oder Nüsse hinzufügen, um ein ausgewogenes Verhältnis zu bewahren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren, indem Sie ihn in Scheiben schneiden und in luftdichte Behälter packen. So bleibt sein Geschmack bis zu 3 Monate erhalten. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur stehen oder genießen Sie ihn leicht angetaut für eine erfrischende Erfahrung.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss. Eine weitere Idee ist, den Kuchen mit zusätzlichen Zitronenzesten oder essbaren Blumen zu dekorieren, um einen ansprechenden visuellen Effekt zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können grapefruit oder orange verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Sofern Sie keinen süßen Belag möchten, kann die Glasur weggelassen werden; der Kuchen ist auch ohne sehr lecker.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ungeglasiert einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.