Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Name: Zitronenkuchen mit Zitronensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 1 Prise Salz; 3 Eier; 100g Butter, zerlassen; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 150g Zucker; 100ml Wasser; Saft von 2 Bio-Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er so frisch und saftig ist wie dieser mit Zitronensirup. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem süßen Sirup verleiht dem Kuchen eine unwiderstehliche Note, die mich immer wieder begeistert. Die Aromatisierung des Teigs mit frischen Zitronenschalen bringt den Geschmack der Zitrone wirklich zur Geltung. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern macht auch bei jeder Gelegenheit Eindruck, sei es bei einem Familienfest oder als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:38.216Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich einen Zitronenkuchen zubereiten, der sowohl frisch als auch einladend ist. Daher entschied ich mich für einen Zitronensirup, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksschicht zu geben. Die Zubereitung geht so schnell und einfach, dass man kaum Zeit braucht, um den Kuchen zu genießen.

Ein entscheidender Tipp ist die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale. Diese beiden Zutaten geben dem Kuchen eine kräftige Zitrusnote und der Sirup sorgt dafür, dass der Kuchen lange saftig bleibt. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen erneut zu backen!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender, spritziger Geschmack dank frisch gepresster Zitrone
Saftige Textur durch den Zitronensirup
Ein perfekter Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Gelingen dieses Zitronenkuchens. Verwende unbedingt frische Bio-Zitronen, da deren Saft und Schale das Aroma entscheidend beeinflussen. Der Einsatz von Bio-Zitronen garantiert nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch ein unverfälschtes Erlebnis ohne Pestizidrückstände. Der Zucker sorgt für die richtige Süße und hilft gleichzeitig, Feuchtigkeit im Kuchen zu halten, was zur saftigen Textur beiträgt.

Die zerlassen Butter ist ein weiterer wichtiger Faktor. Sie sollte nicht zu heiß sein, um zu vermeiden, dass der Teig aufschäumt, wenn du die Eier hinzufügst. Die Butter trägt zur Geschmeidigkeit des Teigs bei und sorgt für eine zarte Krume. Alternativ kannst du auch Pflanzenöl verwenden, das jedoch den Geschmacksnuancen der Zitrone etwas weniger entgegenkommt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorgehen zum Backen ist es wichtig, die Eier wirklich schaumig zu schlagen. Dies geschieht am besten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Handmixer oder Standmixer. Ein luftiger Teig ist das Geheimnis für einen hohen und lockeren Kuchen. Achte darauf, dass die Mischung gut aufgebläht und hell ist, was etwa 5–7 Minuten dauert. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst und die Mischung cremig ist, kannst du die geschmolzene Butter und die Zitrone hinzufügen.

Für eine gleichmäßige Backzeit empfiehlt es sich, den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren. Jeder Ofen ist anders, also behalte den Kuchen während der letzten 10 Minuten im Auge. Wenn die Oberseite goldbraun und fest ist, und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls kann er leicht weiterbacken, aber achte darauf, ihn nicht zu überbacken, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Kuchenteig

250g Weizenmehl
200g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
100g Butter, zerlassen
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Zitronensirup

150g Zucker
100ml Wasser
Saft von 2 Bio-Zitronen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Dann die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Die trockenen Zutaten unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bei Bedarf etwas länger im Ofen lassen.

Zitronensirup herstellen

Während der Kuchen backt, den Zitronensirup zubereiten. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Zitronensaft hinzufügen und kurz köcheln lassen.

Fertigstellen

Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit einem Pinsel den warmen Zitronensirup großzügig über den Kuchen träufeln.

Serviere den Kuchen am besten mit etwas Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zitronen gut zu waschen, da wir die Schale verwenden. Frisch gepresster Zitronensaft ist entscheidend für den besten Geschmack!

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung suchst, kannst du diesem Zitronenkuchen leicht weitere Aromen hinzufügen. Für eine Karamellnote kannst du 50 g braunen Zucker verwenden, anstelle von weißem Zucker. Zudem eignen sich Mandeln oder Haselnüsse hervorragend, wenn du diese leicht geröstet im Teig unterbringst. Das verleiht dem Kuchen zusätzlich eine nussige Note, die harmonisch mit der Zitrone harmoniert.

Ein weiterer Vorschlag ist die Verwendung von Limetten für eine tropischere Variante. Ersetze einfach die Zitronen durch Limetten und passe die Zuckermenge leicht an, da Limetten tendenziell etwas weniger süß sind. So erhältst du eine erfrischende Variante, die perfekt für die Sommermonate ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu 4 Tage saftig. Willst du den Kuchen länger lagern, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Dazu einfach in Alufolie wickeln und in einen Gefrierbeutel packen. So hält er sich gut bis zu 3 Monate. Zum Auftauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren bei Raumtemperatur erwärmen lassen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren, was das spätere Servieren erleichtert. So kannst du immer einen frisch aufgetauten Snack genießen. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen problemlos einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Orangen oder Limetten verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

→ Muss ich den Sirup verwenden?

Der Sirup macht den Kuchen besonders saftig und lecker, ist aber optional.