Brokkoli Käse Auflauf

Name: Brokkoli Käse Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus frisch gekochtem Brokkoli, cremigem Käse und knusprigen Semmelbröseln bringt all meine Geschmacksknospen zum Tanzen. Das Beste daran ist, dass er nicht nur köstlich ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Egal, ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen, dieser Auflauf wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:08:49.093Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach und trotzdem lecker er ist. Die frischen Zutaten sind das Geheimnis, denn sie bringen den vollen Geschmack zur Geltung. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten und fand schließlich die perfekte Mischung, die jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht.

Ein kleiner Tipp: Um den Auflauf noch etwas aufzupeppen, kannst du geröstete Nüsse oder Gewürze hinzufügen, die du magst. Das verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger, köstlicher Käse, der im Mund schmilzt
Ein gesundes Gemüsegericht, das auch Kinder genießen werden
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann

Zubereitung und Technik

Die Technik des Blanchierens ist entscheidend, um den Brokkoli in der perfekten Konsistenz zu halten. Achten Sie darauf, das Wasser wirklich sprudelnd zu kochen, bevor Sie den Brokkoli hineinlegen. Blanchieren Sie ihn nicht länger als 3 Minuten, da der Brokkoli sonst seine knackige Textur verliert und matschig wird. Nach dem Abgießen und dem Abkühlen in kaltem Wasser bleibt die leuchtende grüne Farbe erhalten, was den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch ansprechend macht.

Die Kombination von Sahne und Eiern in der Grundmischung sorgt für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Hier können Sie mit verschiedenen Käsesorten experimentieren; während Gouda oder Cheddar eine traditionelle Wahl sind, eignen sich auch würzige Käsesorten wie Gruyère oder Emmentaler hervorragend. Achten Sie darauf, den Käse gut zu reiben, sodass er schneller und gleichmäßiger schmilzt.

Variationen und Anpassungen

Für eine extra gesunde Variante können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat unter den Brokkoli mischen. Diese geben nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Farbenfreude auf dem Teller. Wenn Sie das Rezept für eine vegetarische oder glutenfreie Ernährung anpassen möchten, ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Brösel oder Panko-Varianten. Dadurch bleibt die knusprige Textur bestehen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Falls Sie einen intensiveren Geschmack möchten, fügen Sie dem Auflauf etwas geräucherten Paprika oder frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit dem Käse und dem Brokkoli und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Zudem können Sie das Gericht einfacher zu einer herzhaften Hauptspeise machen, indem Sie gebratene Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel unter die Brokkoli-Käse-Schicht mischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Brokkoli Käse Auflauf

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
2 Eier
100 g Semmelbrösel
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Setze einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge den Brokkoli hinzu und blanchiere ihn für etwa 3 Minuten. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Basis vorbereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Füge dann die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und verrühre alles gut.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Sahnemischung darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf heiß als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für eine noch spannendere Variante kannst du zusätzlich gekochten Schinken oder Blumenkohl hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie den Auflauf nicht sofort servieren möchten, können Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Der Brokkoli Käse Auflauf hält sich in der Regel 2-3 Tage. Für bestmögliche Ergebnisse empfehle ich, die Reste im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten aufzuwärmen, sodass er wieder schön knusprig wird. Mikrowellen können zwar auch verwendet werden, aber diese Methode führt oft zu einem weicheren Ergebnis.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Auflauf vor dem Backen einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einer luftdichten Auflaufform oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Er bleibt bis zu 2 Monate frisch. Um ihn aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und backen Sie ihn dann etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er heiß und durchgegart ist.

Servierempfehlungen

Der Brokkoli Käse Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie gebratenem Hähnchen oder Rindersteak. Ich serviere ihn oft mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht zu ergänzen und eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten. Ein leichtes Vinaigrette-Dressing bringt eine erfrischende Note, die die Fülle des Auflaufs ausgleicht.

Wenn Sie diesen Auflauf als Hauptgericht servieren möchten, ist ein knuspriges Baguette dazu eine tolle Ergänzung. So können die Gäste die köstliche, cremige Sauce auf dem Brot genießen. Alternativ können Sie auch gebratene Kartoffeln oder eine Portion Reis anbieten, um ein sättigendes und einladendes Familientreffen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn einfach kurz vor dem Servieren.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Emmentaler.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Spinat verwenden, je nach Geschmack.