Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Joghurt (griechischer Joghurt ist ideal); 1 EL frische Kräuter (Dill oder Petersilie); 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie so knusprig und aromatisch sind wie in diesem Rezept. Mit einem cremigen Joghurt-Dip werden sie zu einer wahren Geschmacksexplosion. Dieser einfache Snack oder Beilage eignet sich perfekt für gesellige Abende oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Die Zubereitung ist schnell und das Ergebnis unvergleichlich lecker – wir sollten das unbedingt öfter machen!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:10:20.201Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Einfaches, aber absolut Leckeres zaubern. Ofenkartoffeln standen schon lange auf meiner Liste und ich entschied mich, sie mit einem erfrischenden Joghurt-Dip zu kombinieren. Die Kombination aus der knusprigen Schale und dem cremigen Dip ist einfach unwiderstehlich!

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass ein Hauch von Paprika und Knoblauch das Aroma der Kartoffeln perfekt unterstreicht. Der Dip aus Joghurt und frischen Kräutern sorgt für einen tollen Kontrast und rundet das Gericht ab. Die Zubereitung ist unkompliziert und perfekt für jeden Anlass!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige, goldbraune Kartoffeln direkt aus dem Ofen
Cremiger und erfrischender Joghurt-Dip mit Kräutern
Ideal als Beilage oder herzhaften Snack

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und dennoch eine schöne, knusprige Schale entwickeln. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, beim Backen zu zerfallen und sind daher weniger geeignet. Der Unterschied in der Textur wird deutlich: Während festkochende Kartoffeln außen knusprig und innen cremig bleiben, können mehlige Sorten eher matschig werden.

Falls du nur mehlige Kartoffeln zur Verfügung hast, kannst du sie dennoch verwenden. Achte jedoch darauf, die Backzeit anzupassen. Reduziere die Backdauer auf etwa 35-40 Minuten und überprüfe regelmäßig, ob sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Der richtige Garpunkt ist erreicht, wenn die Kartoffeln außen goldbraun und innen weich sind.

Der Joghurt-Dip als Geschmacksverstärker

Der Joghurt-Dip ist nicht nur eine leckere Begleitung, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Geschmacksbalance des Gerichts. Griechischer Joghurt hat eine dickere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack, der hervorragend mit den würzigen Aromen der Ofenkartoffeln harmoniert. Du kannst den Dip auch nach Belieben anpassen: Füge eine Prise Kreuzkümmel hinzu, um ihm eine exotische Note zu verleihen, oder nutze frische Minze für eine erfrischende Variante.

Für eine schnellere Zubereitung kannst du Joghurt-Dips auch einen Tag im Voraus zubereiten. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten. Dies ist besonders praktisch, wenn du Gäste erwartest oder die Ofenkartoffeln als Teil eines größeren Buffets servierst.

Variationen und kreative Servierideen

Ofenkartoffeln bieten viele Möglichkeiten zur Variation. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder sogar Chili-Flocken, um den Kartoffeln eine persönliche Note zu geben. Du kannst auch verschiedene Käsesorten wie Parmesan oder Feta über die Kartoffeln streuen, bevor du sie in den Ofen gibst, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen.

Für ein ansprechendes Serviererlebnis, serviere die Ofenkartoffeln in einer großen Schüssel und stelle den Joghurt-Dip in einer kleinen Schale daneben. Du kannst auch frisches Gemüse wie Karotten oder Sellerie als gesunde Beilage anbieten. Das sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern bietet den Gästen auch die Möglichkeit, ihre eigenen Kombinationen zu erstellen.

Zutaten

Für dieses einfache und leckere Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Joghurt-Dip

200 g Joghurt (griechischer Joghurt ist ideal)
1 EL frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Resultat zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.

Würzen und Öl hinzufügen

Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig umhüllt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung des Joghurt-Dips

In einer separaten Schüssel den Joghurt mit den frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Gut abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!

Sieh zu, wie deine Gäste staunen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du verschiedene Gewürze ausprobieren oder die Kartoffeln mit Parmesan bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen.

Tipps für die Zubereitung

Achte beim Backen der Kartoffeln darauf, dass sie gleichmäßig geschnitten sind. Wenn du die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke schneidest, garen sie zur gleichen Zeit und erzielen ein einheitliches Ergebnis. Eine Dicke von etwa 3 cm ist ideal, um den perfekten Knusprigkeitsgrad zu erreichen.

Mit einem hohen Blech kannst du die Luftzirkulation um die Kartoffeln verbessern und erhöhst so die Wahrscheinlichkeit für eine schöne Kruste. Überlappe die Kartoffeln nicht, denn das kann dazu führen, dass sie dampfen, anstatt zu backen.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten nach dem Abendessen Ofenkartoffeln übrig bleiben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickel sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten aufzuwärmen, damit sie wieder ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Eine köstliche Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Kartoffel-Püree oder Gemüseaufläufen. Verarbeite die verbliebenen Kartoffeln, indem du sie mit etwas Milch oder Sahne pürierst. Du kannst sie auch in einem Auflauf mit Gemüse und Käse schichten, was eine wunderbare neue Mahlzeit ergibt.

Gesunde Alternativen und Diäten

Falls du eine leichte Variante bevorzugst, kannst du die Ofenkartoffeln mit Süßkartoffeln ersetzen. Diese sind nicht nur süßer, sondern bieten auch eine Reihe gesunder Nährstoffe. Sie benötigen jedoch eine geringfügig längere Backzeit, also teste sie regelmäßig, um den perfekten Garpunkt zu finden.

Wer eine glutenfreie Option sucht, kann den Joghurt-Dip auch mit ungesüßtem Soja- oder Kokosjoghurt zubereiten. Diese Alternativen passen gut zu den gewürzten Kartoffeln und bieten dennoch die gewünschte Cremigkeit des Dips.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch schälen?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen, aber die Schale sorgt für eine knusprige Textur und enthält viele Nährstoffe.

→ Wie lange kann ich den Dip aufbewahren?

Der Joghurt-Dip hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich auch andere Gewürze verwenden?

Ja, experimentiere gerne mit deiner Lieblingsgewürzmischung oder frischen Kräutern!

→ Eignet sich dieses Rezept für eine vegetarische Ernährung?

Ja, die Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip sind vegetarisch und nährstoffreich.