Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 2 Äpfel; 100g Feta-Käse; 50g Mandeln; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:09:53.227Z

Dieser erfrischende Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigen Mandeln und würzigem Feta macht ihn zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Salzigkeit
Knackige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Ein gesunder Snack oder Beilage für jede Mahlzeit

      

Der perfekte Mix aus Gesundheit und Geschmack

Dieser Brokkoli-Salat bietet eine ideale Kombination aus frischem Gemüse, knackigen Äpfeln und aromatischen Nüssen. Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern enthält auch Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Die Äpfel bringen eine angenehme Süße in den Salat, die perfekt mit dem salzigen Feta-Käse harmoniert und das Geschmackserlebnis abrundet.

Die Mandeln fügen nicht nur eine wunderbare Textur hinzu, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. Dadurch wird dieser Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit oder Beilage, die sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft ist. Jeder Bissen ist ein Genuss, der sowohl den Gaumen als auch den Körper glücklich macht.

Ein vielseitiges Rezept für jede Gelegenheit

Ob als Beilage zu einem Grillabend, als leichtes Mittagessen oder als gesunder Snack – dieser Brokkoli-Salat ist unglaublich vielseitig. Er lässt sich leicht anpassen: Fügen Sie weitere Zutaten wie Karotten, Paprika oder sogar Hülsenfrüchte hinzu, um ihn noch reichhaltiger zu gestalten. Durch die Verwendung saisonaler Zutaten können Sie den Salat das ganze Jahr über variieren.

Außerdem ist der Salat schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und genießen Sie ihn in der Mittagspause oder als Teil Ihres Abendessens. Der Salat bleibt im Kühlschrank frisch und knackig, sodass Sie jederzeit eine gesunde Option zur Hand haben.

Zutaten

Für den Salat

300g Brokkoli
2 Äpfel
100g Feta-Käse
50g Mandeln
1 rote Zwiebel

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, perfekt für einen leichten Snack oder eine Beilage.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Äpfel und Zwiebel schneiden

Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel Brokkoli, Äpfel, Zwiebel, Mandeln und zerbröckelten Feta vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie frischen, knackigen Brokkoli. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig blanchiert werden. Ein kurzer Moment im kochenden Wasser reicht aus, um die leuchtend grüne Farbe und die Vitamine zu bewahren. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und sorgt für die perfekte Textur.

Die Wahl der Äpfel ist ebenfalls entscheidend. Süße Sorten wie Gala oder Fuji harmonieren hervorragend mit dem salzigen Feta und den Nüssen. Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, können Sie auch säuerliche Äpfel wie Granny Smith verwenden, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch ein pflanzliches Produkt ersetzen oder einfach weglassen. Der Salat bleibt auch ohne Käse frisch und lecker. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Cashewkernen für einen anderen Geschmack und Textur.

Zusätzlich können Sie dem Dressing Kräuter wie frischen Dill oder Petersilie hinzufügen, um dem Salat eine aromatische Note zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren und dem Salat eine frische Note zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit der Salat frisch bleibt.

→ Welcher Käse kann anstelle von Feta verwendet werden?

Sie können auch Ziegenkäse oder Parmesan verwenden, wenn Sie Feta nicht mögen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich den Salat aufpeppen?

Fügen Sie einige getrocknete Cranberries oder Rosinen für eine süße Note hinzu.