Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Dieses aromatische Curry mit Kürbis und Kichererbsen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es vereint die Süße des Kürbisses mit der Herzhaftigkeit der Kichererbsen und ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:40:11.973Z

Dieses Curry ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine Wohltat für den Körper. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht es zu einem idealen Gericht für jedes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Vegan und glutenfrei – ideal für jeden Ernährungsstil
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Woche

      

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch extrem nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Darüber hinaus enthält Kürbis Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Das regelmäßige Essen von Kürbis kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Die Süße des Hokkaido-Kürbisses harmoniert hervorragend mit den herzhaften Aromen des Currys. Durch das Kochen wird der Kürbis besonders zart und nimmt die Aromen der Gewürze auf, was das Gericht noch geschmackvoller macht. Zudem ist Hokkaido-Kürbis einfach zuzubereiten, da man die Schale nicht entfernen muss, was die Zubereitungszeit verkürzt.

Vorteile von Kichererbsen

Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und bieten eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie fördern die Verdauung, helfen beim Sättigungsgefühl und sind eine gesunde Alternative zu tierischen Proteinen. Dies macht sie zu einem idealen Bestandteil in vielen veganen und vegetarischen Gerichten.

Darüber hinaus sind Kichererbsen vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können in Currys, Salaten oder sogar als Snack in Form von gerösteten Kichererbsen genossen werden. Ihr nussiger Geschmack und die feste Textur machen sie zu einer perfekten Ergänzung für jedes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch sättigend sein soll.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus diesem Curry herauszuholen, empfiehlt es sich, frische Gewürze zu verwenden. Currypulver kann je nach Marke variieren, daher ist es ratsam, verschiedene Sorten auszuprobieren, um die perfekte Mischung für Ihren Gaumen zu finden. Ein frisch gemahlenes Currypulver kann dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleihen.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine kleine Menge frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Achten Sie darauf, die Schärfe nach und nach zu steigern, damit Sie das Gleichgewicht der Aromen bewahren. Eine Prise Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen ebenfalls intensivieren und dem Gericht eine frische Note verleihen.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Kürbis hinzufügen

Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.

Kichererbsen und Gewürze einrühren

Kichererbsen und Currypulver einrühren, gut vermischen und für 1-2 Minuten weiter braten.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr Curry mit Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.

Nährstoffinformationen

Dieses Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Eine Portion enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Die Kombination aus Kürbis und Kichererbsen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die lange sättigt und den Blutzuckerspiegel stabil hält.

Die Verwendung von Kokosmilch in diesem Rezept bringt gesunde Fette in die Ernährung, die für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen unerlässlich sind. Zudem verleiht die Kokosmilch dem Curry eine cremige Konsistenz, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Spinat, Blumenkohl oder Paprika hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für zusätzliche Aromen und Texturen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie das Curry mit Erdnussbutter oder Mandelmus verfeinern. Diese Zutaten bringen eine neue Dimension in das Gericht und machen es noch cremiger. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Minze für eine frische Note.

Serviervorschläge

Das Curry kann hervorragend mit Basmatireis oder Quinoa serviert werden, die die Aromen perfekt ergänzen und eine sättigende Grundlage bieten. Alternativ eignet sich auch Naan-Brot ideal, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für eine festliche Präsentation garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Koriander und ein paar Limettenspalten. Diese sorgen nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern bringen auch eine spritzige Frische, die das Gericht abrundet und die Geschmacksknospen anregt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Spinat, Karotten oder Paprika hinzufügen, um das Curry noch vielseitiger zu gestalten.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Curry ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.