Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und aromatisch ist wie dieser Käsekuchen mit einem Zitronen-Mandelboden. Die Kombination aus der samtigen Käsefüllung und dem nussigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, frische Zitronenschale zu verwenden, um dem Gebäck einen intensiven Geschmack zu verleihen. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als süße Versuchung zwischendurch.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:42.384Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig lecker das Ergebnis war. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Wahl der Zutaten; ich empfehle, echte Vanille und frische Zitronen zu verwenden. Das verleiht dem Käsekuchen eine frische Note, die man einfach schmecken kann.

Besonders liebe ich den Wechsel zwischen der cremigen Füllung und dem knusprigen Boden. Um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Backen perfekt ist, lasse ich ihn nach dem Backen immer noch ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen – das gibt ihm die richtige Konsistenz und macht das Anschneiden zu einem Kinderspiel.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der Ihre Geschmacksknospen erfrischt
Die perfekte Mischung aus cremig und knusprig
Ein Hingucker auf jeder Feier und ein Genuss für alle Käsekuchenliebhaber

      

Die Rolle der Zutaten

Der Mandelboden ist das Herzstück dieses Käsekuchens und trägt nicht nur zur Textur bei, sondern verleiht auch ein nussiges Aroma. Die gemahlenen Mandeln sorgen für eine angenehme Krume und eine leichte Süße, während die geschmolzene Butter den Boden geschmeidig macht. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu grob zu mahlen, da eine feine Konsistenz beim Backen die Struktur des Bodens verbessert und ein gleichmäßiges Backergebnis garantiert.

Für die Käsefüllung ist die Wahl der richtigen Käsesorten entscheidend. Der Quark bringt eine frische, leichte Note mit, während der Frischkäse der Füllung eine cremige Textur verleiht. Verwenden Sie hochwertigen Frischkäse, um eine geschmeidige Masse zu erhalten; das macht einen großen Unterschied im Endergebnis. Zudem ist es wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich beim Mixen gut verbinden und Luft für eine fluffige Textur eingeschlossen wird.

Backtechniken für perfekten Käsekuchen

Um eine perfekte Füllung zu erzielen, verrühren Sie die Zutaten gründlich, bis sie glatt und homogen sind. Achten Sie darauf, keine Luftblasen einzuschließen, da dies Risse in der Oberfläche Ihres Käsekuchens verursachen kann. Ein langsames, gleichmäßiges Rühren mit einem Handmixer auf niedriger Stufe hilft dabei, eine luftige, aber glatte Masse zu erreichen. Sollte Ihre Füllung beim Mischen zu dick sein, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Das Backen des Käsekuchens ist ebenfalls eine kritische Phase. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und die Temperatur stabil bleibt, während der Kuchen backt. Die richtige Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig durchgegart wird. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um eine trockene Füllung zu vermeiden. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelig erscheint, ist es Zeit, den Käsekuchen aus dem Ofen zu nehmen.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Mandelboden

200 g gemahlene Mandeln
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke

Zusätzliche Utensilien

Springform (26 cm Durchmesser), Rührschüssel, elektrische Mixer

Zubereitung

Vorbereitung des Mandelbodens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform und backen Sie sie 10 Minuten lang.

Zubereitung der Käsefüllung

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Speisestärke gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kombinieren und Backen

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorgebackenen Mandelboden. Backen Sie den Käsekuchen 40 Minuten lang, bis die Füllung fest wird. Lassen Sie ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Kühlen und Servieren

Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie ihn gekühlt oder bei Zimmertemperatur.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Verwenden Sie frische Zutaten, besonders die Zitrone, um den besten Geschmack zu erzielen.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie Himbeermarmelade als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variation dieses Käsekuchens könnte die Verwendung von Mandarinen oder anderen Zitrusfrüchten in der Füllung sein, um einen anderen Geschmackseindruck zu erzeugen. Sie können frische Früchte pürieren und unter die Füllung heben oder sie als Topping verwenden, nach dem Backen. Dies gibt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbtiefe.

Für eine glutenfreie Version dieses Rezepts können Sie die gemahlenen Mandeln durch glutenfreies Mehl ersetzen oder eine andere Nussmehlmischung wählen. Cashew- oder Haselnussmehl sind ebenfalls hervorragende Alternativen, die einen interessanten Geschmack hinzufügen und die Textur des Kuchens erhalten, während sie glutenfrei bleiben.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Servieren

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu drei Tage frisch. Wickeln Sie ihn gut mit Frischhaltefolie ein, um verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Bei Bedarf können Sie den Käsekuchen auch einfrieren; stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genießen Sie ihn innerhalb von zwei Monaten.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder ein Spritzer Himbeersoße obendrauf bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern abrundet auch das Geschmacksprofil des Kuchens. Für eine besondere Note können Sie auch geröstete Mandelblättchen oder frische Minze als Garnierung verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn einfach vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, aber der Geschmack wird leicht variieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Mandeln und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.