Panna Cotta mit Vanille

Name: Panna Cotta mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 2 Vanilleschoten; 3 Blatt Gelatine; 1 Prise Salz; 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren); 50 g Zucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Panna Cotta zu machen, denn sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem köstlich. Die zarte Konsistenz und der raffinierte Vanillegeschmack machen dieses Dessert zu einem perfekten Abschluss eines Essens. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Vanilleschoten sorgfältig auszukratzen, um das volle Aroma herauszuholen. Ein kleiner Trick ist, die Mischung vor dem Kühlen gut zu vermengen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:19:08.137Z

Panna Cotta war für mich immer ein besonderes Dessert, das ich oft in italienischen Restaurants genossen habe. Als ich es zu Hause ausprobieren wollte, war ich überrascht, wie problemlos es ging. Ich stellte fest, dass die Qualität der Zutaten, wie frische Sahne und echte Vanille, das Endergebnis erheblich beeinflussen. Mein Geheimtipp ist, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, um eine perfekte, cremige Textur zu gewährleisten.

Eine weitere Anekdote: Bei meinem ersten Versuch habe ich die Gelatine zu früh hinzugefügt und das Ergebnis war nicht optimal. Es ist wichtig, die Mischung zu temperieren, bevor die Gelatine hinein kommt, um Klumpen zu vermeiden. Dieses Dessert hat sich schnell zu einem Favoriten in meiner Familie entwickelt, besonders wenn es warmen Beerensauce dazu gibt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Vanillegeschmack, der auf der Zunge zergeht
Cremige Textur, die sich perfekt mit fruchtigen Saucen kombiniert
Ideal für festliche Anlässe oder als einfacher Genuss

      

Die Kunst der Gelatineverwendung

Die Gelatine ist ein entscheidender Bestandteil dieser Panna Cotta, da sie die charakteristische, zarte Textur erzeugt. Achten Sie darauf, die Blätter in kaltem Wasser vollständig einzuweichen, damit sie sich gut auflösen. Wenn die Gelatine nicht vollständig in der heißen Sahne eingearbeitet wird, kann dies dazu führen, dass die Panna Cotta nicht fest wird. Ich empfehle, die Gelatine vor der Zugabe zur Sahnemischung gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Es ist wichtig, die Sahnemischung nicht zum Kochen zu bringen, da dies die Struktur der Gelatine beeinträchtigen könnte. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig gelöst ist. Wenn die Mischung zu heiß wird, kann die Gelatine ihre Gelierkraft verlieren, was zu einer unzureichenden Konsistenz führt.

Variationen der Beerensauce

Die Beerensauce ist eine wunderbare Ergänzung zur Panna Cotta und hebt den Geschmack des Desserts hervor. Sie können eine Vielzahl von Beeren verwenden, aber meine Favoriten sind frisch gepflückte Himbeeren und Erdbeeren, da sie einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Panna Cotta bieten. für einen intensiveren Geschmack können Sie ebenfalls einen Schuss Rotwein hinzufügen, während die Beeren aufkochen, um eine tiefe, fruchtige Note zu erzielen.

Sollten Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können gefrorene Beeren ebenso verwendet werden. Achten Sie aber darauf, sie zuvor gut abzutauen und das überschüssige Wasser zu entfernen, um die Sauce nicht zu verwässern. Pürieren Sie die Mischung gut, damit Sie eine samtige Textur erhalten, die sich leicht über die Panna Cotta gießen lässt.

Zutaten

Für die Panna Cotta

500 ml Sahne
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
3 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Für die Beerensauce (optional)

200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Gelatine vorbereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen.

Sahne erhitzen

In einem Topf die Sahne, Zucker, das Mark der Vanilleschoten und die Schoten selbst erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nicht zum Kochen bringen.

Gelatine einrühren

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Sahnemischung einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Abkühlen lassen

Die Mischung durch ein feines Sieb in Förmchen gießen und abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beerensauce zubereiten (optional)

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen, pürieren und abkühlen lassen.

Servieren

Die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit der Beerensauce übergießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Vanilleschoten für den besten Geschmack und achten Sie darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Panna Cotta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie die richtige Konsistenz erreicht. Sie können die Panna Cotta bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sich die Textur negativ verändert. Verdecken Sie die Förmchen mit Frischhaltefolie, um sie vor Gerüchen aus dem Kühlschrank zu schützen.

Die Beerensauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Sie hält sich in einem verschlossenen Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Dies ermöglicht es Ihnen, das Dessert schnell zusammenzustellen, wenn Gäste kommen oder wenn Sie sich selbst etwas Gutes tun möchten. Einfach die vorbereitete Sauce kurz vor dem Servieren aufwärmen, um sie einer ansprechenden Temperatur zu servieren.

Fehlerbehebung und Tipps

Wenn Ihre Panna Cotta nicht fest wird, überprüfen Sie die Menge und die Qualität Ihrer Gelatine. Vielleicht haben Sie sie nicht lange genug eingeweicht oder die Hitze war zu hoch, als Sie sie in die Sahnemischung eingearbeitet haben. Testen Sie die Konsistenz am besten nach den vier Stunden im Kühlschrank und geben Sie sie gegebenenfalls für ein weiteres Stunde zum Festigen zurück in den Kühlschrank.

Falls Ihre Panna Cotta blasen oder Löcher hat, könnte dies daran liegen, dass die Sahnemischung beim Rühren zu intensiv behandelt wurde. Um dies zu vermeiden, rühren Sie die Mischung sanft und mit Bedacht um, möglicherweise mit einem Silikonspatel, der eine gleichmäßige Verteilung ohne viel Luftzufuhr ermöglicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panna Cotta im Voraus zubereiten?

Ja, Panna Cotta lässt sich ideal im Voraus zubereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gelatine durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar statt Gelatine verwenden, beachten Sie jedoch die spezifischen Anweisungen zur Verwendung.

→ Wie kann ich die Panna Cotta weiterhin aromatisieren?

Sie können verschiedene Aromen wie Kaffeepulver, Kakaopulver oder Zitrusfrüchte hinzufügen, um variierte Geschmäcker zu erhalten.

→ Wie lange sollte die Panna Cotta kühlen?

Die Panna Cotta sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht.