Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 200g Butter (weich); 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 150g Mehl; 100g Butter (kalt); 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Süßer Backgenuss

Ich liebe es, im Sommer frische Erdbeeren zu verwenden, um liebevoll gebackene Köstlichkeiten zu kreieren. Dieser Erdbeer Blechkuchen mit Streuseln ist ein absoluter Höhepunkt in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der knusprigen Streuselschicht sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Ein Stück von diesem Kuchen bringt sofort gute Laune auf den Tisch und ist perfekt für Sommerfeste oder einfach zum Kaffee mit Freunden. Probiert ihn aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:40:13.738Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Blechkuchen backte, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die Erdbeeren schmecken frisch und süß, und die Streusel geben dem Kuchen den perfekten Crunch. Eine große Schüssel mit diesen Zutaten zusammenzustellen ist nicht nur einfach, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Frische des Sommers in die Küche zu bringen.

Ein kleiner Tipp: Um den eigenen Geschmack zu verfeinern, kann man zu den Erdbeeren etwas Zitronensaft hinzufügen. Dies verstärkt das Aroma und sorgt dafür, dass der Kuchen noch fruchtiger schmeckt. Beide Komponenten harmonieren perfekt und machen ihn zu einem echten Highlight für jeden Kaffeeklatsch.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die jedem Bissen Frische verleihen.
Knusprige Streusel, die perfekt zum Kuchen passen.
Ein schneller Kuchen, der trotzdem mit Liebe gebacken ist.

Die richtige Wahl der Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens. Ich empfehle frische, reife Erdbeeren, die in der Saison geerntet werden. Achten Sie darauf, dass sie fest und aromatisch sind, ohne Druckstellen oder Flecken. Süße Erdbeeren sorgen für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen der Süße des Kuchens und der Frische der Füllung. Falls Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, sollten aber beachten, dass diese mehr Feuchtigkeit abgeben und eventuell die Backzeit anpassen müssen.

Beim Schneiden der Erdbeeren ist es empfehlenswert, gleichmäßige Stücke zu wählen. Kleinere Stücke sorgen dafür, dass die Erdbeeren gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen nicht verbrennen. Zudem können Sie die Erdbeeren leicht mit Zucker bestreuen und eine kurze Standzeit einlegen, damit sie Saft ziehen; das gibt dem Kuchen eine extra Fruchtigkeit.

Tipps für die Streusel

Die Streusel spielen eine wesentliche Rolle in der Textur und im Geschmack des Kuchens. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die kalte Butter in kleine Stücke zu schneiden, bevor Sie sie mit Mehl und Zucker vermischen. Dies hilft, die Streusel krümelig zu machen. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu kneten, um eine feine Textur zu erhalten, die beim Backen schön knusprig wird.

Falls Ihnen Vanillezucker nicht zur Verfügung steht, können Sie auch frisch geriebenen Zimt für eine zusätzliche Geschmacksnuance verwenden. Experimentieren Sie auch mit anderen Nüssen oder Haferflocken in den Streuseln. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur mehr Biss, sondern auch einen interessanten, nussigen Geschmack.

Kuchen richtig lagern

Um die Frische des Erdbeer Blechkuchens zu bewahren, ist die richtige Lagerung wichtig. Ich empfehle, den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt der Kuchen bis zu 3-4 Tage frisch. Wenn Sie ihn vorab backen möchten, können Sie ihn auch einfrieren – einfach in Stücke schneiden und gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Servieren ist es besonders lecker, den Kuchen leicht anzuwärmen. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass die Streusel wieder knusprig werden. Eine Kugel vanilliger Eiscreme oder ein Klecks Schlagsahne machen das Dessert noch verlockender und perfekt für eine sommerliche Kaffeetafel.

Zutaten

Teig-Zutaten

300g Mehl
200g Zucker
200g Butter (weich)
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch

Füllung-Zutaten

500g frische Erdbeeren
2 Esslöffel Zucker

Streusel-Zutaten

150g Mehl
100g Butter (kalt)
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermengen und beiseite stellen.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und die Erdbeeren darauf gleichmäßig verteilen.

Streusel machen

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Die Streusel über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, kann man auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine bunte Mischung zu erhalten. Diese Beeren bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen und farbige Akzente auf den Kuchen.

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronenschale oder einen Schuss Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzufügen. Die Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit dem süßen Teig und hebt die Fruchtigkeit des Kuchens hervor.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Blechkuchen ist, dass sie ungleichmäßig backen. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, den Kuchen mittig im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Zusätzlich kann das Rotieren des Blechs zur Halbzeit helfen, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Eine andere Herausforderung ist, dass der Teig zu trocken werden kann. Achten Sie darauf, die Zutaten mit der richtigen (nicht zu hohen) Geschwindigkeit zu mixen, um Luft zu integrieren und eine lockere Textur zu erhalten. Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie einen weiteren Schuss Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu justieren.

Anrichten und Servieren

Beim Servieren kann es schön sein, den Kuchen mit frischen Erdbeeren und Minzblättern zu garnieren, um eine festliche Präsentation zu erhalten. Sie können auch zusätzlich Puderzucker darüberstäuben, um dem Kuchen eine elegante Note zu verleihen.

Für einen besonderen Anlass empfehle ich, den Kuchen in quadratische Stücke zu schneiden und mit einer Beilage von Schlagsahne oder einer fruchtigen Sauce zu servieren. Dies sorgt für einen ansprechenden Farbtupfer und ergänzt die süßen und fruchtigen Aromen des Kuchens perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, jedoch sollte man sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, allerdings sollte man ihn gut abdecken, damit er nicht austrocknet.

→ Kann ich eine Glutenfreie Variante machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs zu überprüfen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleibt er für mehrere Tage frisch.