Hähnchenbrust in Sahnesauce

Name: Hähnchenbrust in Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Butter; 1 TL Senf; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Hähnchenbrust in einer cremigen Sahnesauce zuzubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur zart und saftig, sondern die Sauce bringt auch ein tolles Aroma mit sich. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer Prise Muskatnuss macht die Sauce besonders schmackhaft. Ich habe diese Rezeptur oft für Familienabende genutzt und stets positive Rückmeldungen erhalten. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:19:15.934Z

Bei der Zubereitung von Hähnchenbrust in Sahnesauce habe ich immer auf die frischen Zutaten geachtet. Besonders wichtig ist es, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu garen, damit sie saftig bleibt. Ich empfehle, die Brustfilets leicht anzubraten, bevor die Sahne hinzukommt, um eine schöne Bräunung zu erzielen – das verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmackstiefe.

Vor einiger Zeit habe ich noch etwas Weisswein zu der Sauce hinzugefügt und das hat das Aroma wunderbar ergänzt. Die Kombination der Sahne mit dem Wein macht die Sauce besonders cremig und reichhaltig. Wenn ihr gerne mit Aromen experimentiert, könnt ihr auch verschiedene Kräuter verwenden, um dem Gericht eine persönliche Note zu geben.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Hähnchenfleisch, das in einer reichhaltigen Sauce schimmert
Vielseitig – perfekt zu Reis, Nudeln oder frischem Brot
Ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht für jeden Anlass

      

Die perfekte Sauce

Die Sahnesauce ist der Höhepunkt dieses Gerichts. Die Verwendung von frischer Sahne sorgt dafür, dass die Sauce cremig und reichhaltig wird. Achten Sie darauf, die Sahne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, sodass sie nicht gerinnt. Ein häufiges Problem ist das Überhitzen der Sahne, was zu einer Klumpenbildung führen kann. Halten Sie die Hitze stets im Auge und rühren Sie ständig, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.

Die Zugabe von Senf bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine Tiefe im Geschmack, die die cremige Textur der Sahne perfekt ergänzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten: Für eine kräftigere Note empfehle ich scharfen Dijon-Senf, während milder Senf eine sanftere Schärfe bietet. Damit kann jeder den Geschmack nach seinen Vorlieben anpassen.

Hähnchen zubereiten

Das Anbraten der Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um ein gleichmäßiges und saftiges Ergebnis zu erzielen. Ziel ist es, eine goldbraune Kruste zu erreichen, die das Hähnchen appetitlich macht. Wenn Sie beim Braten zu hohe Temperaturen wählen, kann das Fleisch trocken werden. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 75 Grad Celsius erreicht, sodass das Hähnchen durchgegart, aber dennoch saftig bleibt.

Falls Sie auf der Suche nach einer gesünderen Variante sind, können Sie die Hähnchenbrustfilets auch grillen statt sie zu braten. Gegrilltes Hähnchen hat eine ganz andere Geschmacksnote, die gut mit der Sahnesauce harmoniert. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass die Grillzeit entsprechend angepasst wird - etwa 6-7 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Filets.

Beilagen und Variationen

Die Wahl der Beilagen kann dieses Gericht wunderbar ergänzen. Reis ist eine klassische Wahl und nimmt die Aromen der Sahnesauce gut auf. Sie können auch Naturreis oder sogar ein würziges Risotto in Betracht ziehen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen. Alternativ passt frisches Baguette hervorragend, um die Sauce aufzutunken. Denken Sie daran, das Brot leicht anzurösten, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Wenn Sie Abwechslung wünschen, probieren Sie die Sauce mit verschiedenen Gemüsesorten. Spargel oder Brokkoli passen hervorragend und geben dem Gericht zusätzliche Farbe sowie Nährstoffe. Diese können während des Anbratens des Hähnchens hinzugefügt und in der Sauce mitgegart werden. So entsteht ein komplettes Gericht mit Fleisch und Gemüse in einer perfekt harmonierenden Sauce.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um Hähnchenbrust in Sahnesauce zuzubereiten:

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
200 ml Sahne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
1 TL Senf
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darauf legen. Bei mittlerer Hitze etwa 7-8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Sauce zubereiten

Die Sahne und den Senf hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce kurz aufkochen lassen und dabei gut umrühren.

Hähnchen in Sauce legen

Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Dazu passen Reis oder frisches Baguette sehr gut.

Genießen Sie Ihr leckeres Hähnchen in Sahnesauce!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas geriebenen Parmesan in die Sauce geben oder die Hähnchenbrustfilets vorher mit Gewürzen einreiben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Hähnchenbrustfilets können bis zu 24 Stunden im Voraus mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Ein einfaches Marinieren mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verbessert die Textur und sorgt für zusätzliche Saftigkeit beim Kochen. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, die Reste in einer Pfanne mit etwas Sahne oder Brühe bei schwacher Hitze zu erhitzen, um das Austrocknen des Hähnchens zu vermeiden. Auf diese Weise bleibt es zart und die Sauce bleibt cremig.

Tipps für Variationen

Für eine scharfe Note können Sie einige rote Pfefferflocken zur Sauce hinzufügen, die nicht nur Geschmack, sondern auch ein wenig Farbe bringen. Alternativ könnten Sie auch frischen Zitronensaft am Ende der Zubereitung hinzufügen, was eine frische, lebendige Note verleiht. Dies passt besonders gut zu einer sommerlichen Version des Gerichts und hebt das Aroma der Kräuter hervor.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Hähnchenbrust durch gewürfelten Tofu oder Tempeh ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme oder ungesüßte Alpro-Sahne ersetzen. Achten Sie darauf, den Tofu gut zu marinieren, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen, bevor Sie ihn anbraten.

Küchenwerkzeuge

Für die Zubereitung dieses Gerichts sind einige grundlegende Küchenwerkzeuge hilfreich. Eine große Pfanne mit schwerem Boden ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, während ein Holzlöffel sich bestens zum Umrühren eignet, ohne die Pfanne zu verkratzen. Ein Fleischthermometer ist unerlässlich, um die perfekte Garstufe zu erreichen und das Hähnchen saftig zu halten.

Zusätzlich ist ein scharfes Messer und ein Schneidebrett wichtig für das Vorbereiten der Zwiebeln und des Knoblauchs. Investieren Sie in ein gutes Schneidebrett, um Ihre Zubereitung effizienter zu gestalten. Ein großes, stabilen Brett eignet sich perfekt, um die Zutaten ordnungsgemäß zu schneiden und die Küchenarbeit zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch halbfette Sahne oder griechischen Joghurt verwenden, um die Kalorien zu reduzieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Hähnchenbrust anbraten und die Sauce im Voraus zubereiten. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen passen hervorragend zu diesem Gericht.