Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, besonders wenn sie so geschmackvoll sind wie dieser Käsekuchen mit Mandelboden. Die Kombination aus der nussigen Mandelschicht und der cremigen Käsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, freue ich mich darauf, meine Familie und Freunde zum Genießen einzuladen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein ganz besonderer Genuss, der jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:31:27.020Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich eine neue Variante meines Käsekuchens ausprobieren und entschied mich für einen Mandelboden. Die Idee, die Mandeln für die Kruste zu verwenden, kam mir, als ich zu viele Restmandeln in der Küche fand. Diese Kombination hat nicht nur meinen Kuchen wunderbar knusprig gemacht, sondern der Aroma der Mandeln harmoniert perfekt mit dem Käse.

Ich habe außerdem gelernt, dass es wichtig ist, den Käse vor der Verwendung gut zu temperieren, um eine cremige und seidige Füllung zu erzielen. Durch das langsame Backen erlangt der Kuchen die perfekte Konsistenz, die jedem Stück das gewisse Etwas verleiht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Nussiger Mandelboden, der eine besondere Textur bietet
Cremige Käsefüllung, die im Mund schmilzt
Perfekt für festliche Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die gemahlenen Mandeln sind eine Grundzutat für den Mandelboden, die ihm nicht nur eine nussige Note verleiht, sondern auch für eine besondere Textur sorgt. Mandeln sind reich an guten Fetten und sorgen dafür, dass der Boden beim Backen schön knusprig wird. Achten Sie darauf, frische Mandeln zu verwenden, da alte oder ranzige Mandeln das Aroma des Bodens beeinträchtigen können. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, sind gemahlene Mandeln eine hervorragende Wahl.

Die Käsefüllung besteht hauptsächlich aus Quark und Frischkäse, die zusammen eine wunderbar cremige Konsistenz ergeben. Quark trägt dazu bei, dass die Füllung leicht und luftig wird, während Frischkäse für reichhaltigen Geschmack sorgt. Wenn Sie eine leichtere Version zubereiten möchten, können Sie fettarmen Frischkäse verwenden, müssen jedoch bedenken, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Mandelbodens ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er schnell dunkel werden kann. Ein guter Indikator dafür, dass er fertig ist, ist eine goldbraune Farbe und ein angenehmer nussiger Duft. Nach dem Backen sollte der Boden vollständig abkühlen, bevor Sie die Käsefüllung darauf geben, da dies verhindert, dass sich die Füllung verflüssigt und gleichmäßig verteilt.

Während die Käsefüllung im Ofen backt, ist es entscheidend, den Kuchen nicht zu oft zu kontrollieren, da dies die Temperatur im Ofen senken kann. Warten Sie mindestens 20 Minuten, bevor Sie einen Blick hineinwerfen. Die Füllung sollte fest und leicht schüttereig aussehen, wenn sie fertig ist. Lassen Sie den Kuchen anschließend langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Mandelboden

Für den Mandelboden

200 g gemahlene Mandeln
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale

Die Zutaten gut vorbereiten

Zubereitung

Mandelboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln, die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei und das Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform und backen Sie sie für 10 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Käsefüllung herstellen

In einer separaten Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und den Saft sowie die Schale der Zitrone gut vermengen, bis die Mischung glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorgebackenen Mandelboden und backen Sie den Kuchen für weitere 30 Minuten bei 180 °C, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie ihn mit frischem Obst oder Sahne.

Serviervorschläge

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie einige gehackte Mandeln über die Käsefüllung streuen, bevor Sie den Kuchen backen.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren oder Obststücke wie Pfirsiche in die Käsefüllung einarbeiten, bevor Sie sie auf den Mandelboden gießen. Dies verleiht dem Käsekuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine schöne Optik. Achten Sie darauf, die Früchte vor der Verwendung gut abzutropfen, um zusätzliche Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie den Vanilleextrakt durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen oder zusätzliche Aromen wie Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Käsefüllung und machen den Kuchen noch interessanter.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Er hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage, wenn er gut abgedeckt ist. Achten Sie darauf, ihn in einen luftdichten Behälter zu legen oder mit Frischhaltefolie abzudecken, um die Frische zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach im Kühlschrank über Nacht, bevor Sie ihn servieren. Dadurch bleibt die Textur am besten erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Kühl ihn im Kühlschrank auf, damit er fest wird.

→ Kann ich eine alternative Süßungsmittel verwenden?

Selbstverständlich! Sie können Honig oder Stevia nach Geschmack verwenden, aber beachten Sie, dass sich der Geschmack ändern kann.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Ungefähr 4-5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Eignet sich dieser Kuchen zum Einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass er gut eingewickelt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.