Käsekuchen mit Keksboden und Beeren

Name: Käsekuchen mit Keksboden und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse, zerbröselt; 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 2 EL Puderzucker (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders die Kombination mit einem knusprigen Keksboden und frischen Beeren. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, kommt bei mir sofort eine festliche Stimmung auf. Der süße Keksboden harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung und den saftigen Beeren obendrauf. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das bei Gästen immer gut ankommt und zudem leicht in der Zubereitung ist. Ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als krönender Abschluss eines Festessens!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:25:16.113Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen backte, war ich überrascht, wie einfach und trotzdem köstlich das Ergebnis sein kann. Ich habe mit verschiedenen Fruchtbelägen experimentiert, und die Beeren haben mir am besten gefallen. Ihr frischer Geschmack und die natürliche Süße ergänzen die cremige Käsefüllung hervorragend. Es ist wirklich ein Genuss, wenn man das erste Stück anschneidet und die Farben der Beeren sieht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Beeren vor dem Servieren leicht mit Puderzucker zu bestreuen, um ihre Süße hervorzuheben. So wird jeder Biss zu einem Erlebnis! Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden und der zarten Käsefüllung ist einfach unwiderstehlich, und ich kann nie widerstehen, ein Stück mehr zu genießen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Frische Beeren geben dem Kuchen einen fruchtigen Kick
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden bildet die Grundlage für diesen Käsekuchen und sorgt für die ideale Textur und den köstlichen Geschmack. Verwenden Sie frische, hochwertige Butterkekse, da diese den besten Geschmack und die richtige Konsistenz beitragen. Es ist wichtig, die Kekse gut zu zerbröseln; nutzen Sie dazu einen Mixer oder einen einfachen Gefrierbeutel und einen Nudelholz. Je feiner die Krümel, desto gleichmäßiger lässt sich der Boden in der Form verteilen und andrücken.

Um den Keksboden optimal zu festigen, sollte die Butter gut geschmolzen sein, aber nicht zu heiß, da sie sonst die Krümel aufweicht. Nach dem Vermengen der Zutaten ist es hilfreich, die Masse mit der Rückseite eines Löffels oder einem kleinen Glätter gleichmäßig und fest in die Form zu drücken. Lassen Sie den Boden im Kühlschrank mindestens 15 Minuten kühlen, damit er beim Backen stabil bleibt und nicht zerfällt.

Creamy Käsefüllung

Die Käsefüllung ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Käsekuchens. Achten Sie darauf, dass Quark und Frischkäse auf Zimmertemperatur sind, um ein gleichmäßiges und glattes Ergebnis zu erzielen. Mixen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel gut durch, um Luft in die Masse zu bringen - für eine luftige Textur beim Backen. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine eignet sich hervorragend, um Klümpchen zu vermeiden.

Die Zugabe von Zitronensaft und Vanillezucker sorgt nicht nur für aromatische Tiefe, sondern wirkt auch geschmacklich harmonisierend. Sehen Sie zu, dass die Masse glänzend und ohne Klümpchen ist, bevor Sie sie auf den Keksboden gießen. Dadurch wird die gesamte Füllung gleichmäßig gegart und erhält eine wunderbar cremige Textur.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Keksboden

200g Butterkekse, zerbröselt
100g geschmolzene Butter

Für die Käsefüllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

Für die Beeren

250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
2 EL Puderzucker (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine gefettete Springform pressen. Den Boden gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank 15 Minuten kühlen.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf den Keksboden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Nach der Backzeit die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Puderzucker vermischen. Den gekühlten Käsekuchen mit den Beeren belegen und servieren.

Genießen Sie diesen leckeren Käsekuchen und lassen Sie ihn bei Ihren Gästen zu einem Favoriten werden!

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Füllung nutzen Sie Zimmertemperatur Zutaten. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit den Beeren garnieren.

Beerenvariationen und Serviervorschläge

Während gemischte Beeren eine großartige Ergänzung für diesen Käsekuchen sind, können Sie auch andere Obstsorten verwenden. Überlegen Sie, ob Sie Pfirsiche, Kiwis oder sogar eine Schicht aus einer Beerensoße hinzufügen möchten. Saisonale Beeren bringen frische Noten und Textur ins Spiel, während eingekochte Früchte dem Käsekuchen eine neue Dimension verleihen können.

Servieren Sie den Käsekuchen frisch aus dem Kühlschrank, um die Geschmackskombination von kühlem Käse und frischen Beeren zu genießen. Für ein besonderes Highlight können Sie außerdem einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hinzufügen, sodass jeder Biss zu einem festlichen Erlebnis wird.

Lagerung und Vorbereitungs-Tipps

Käsekuchen kann leicht im Voraus zubereitet werden, was ihn perfekt für Feiern macht. Bereiten Sie den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zu und lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu verhindern.

Eingefroren hält der Käsekuchen bis zu 3 Monate. Lassen Sie ihn nach dem Einfrieren im Kühlschrank nachtrocknen, damit die Textur bewahrt bleibt. Bei der Zubereitung für große Gruppen können Sie leicht die Mengen verdoppeln und in einer größeren Form backen – beachten Sie, dass sich die Backzeit erhöhen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden, die Ihnen gefällt!

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Keksboden ohne Butter machen?

Das ist möglich, verwenden Sie jedoch für die Bindung eventuell ein pflanzliches Öl oder Margarine.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, kann der Käsekuchen auch glutenfrei sein.