Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Mohn; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Früchte zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch besonders sind. Diese Pfannkuchen mit Mohn und einem cremigen Vanillequark sind genau das richtige Rezept, um meinen persönlichen Frühstücksritualen eine festliche Note zu verleihen. Die Kombination aus der nussigen Note des Mohns und dem süßen, aromatischen Vanillequark zaubert ein Geschmackserlebnis, das mich immer wieder begeistert. Es ist ein einfaches Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und sich perfekt eignet, um Familie oder Freunde zu verwöhnen.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:37.674Z

Vor einiger Zeit habe ich in einem kleinen Café Pfannkuchen mit Mohn entdeckt und war sofort begeistert von der Kombination. Ich wollte unbedingt selbst versuchen, diese Idee in meiner Küche umzusetzen. Die Pfannkuchen werden durch den Mohn wunderbar nussig und erhalten eine besondere Textur. Ich entschied mich, sie mit einem selbstgemachten Vanillequark zu servieren.

Die Zubereitung war einfacher als gedacht. Das Hinzufügen von Mohn in den Teig gibt nicht nur mehr Geschmack, sondern macht die Pfannkuchen auch visuell ansprechend. Der Vanillequark, der mit frischer Vanille und etwas Puderzucker verfeinert wurde, rundet das Gericht perfekt ab. Es ist eine kleine kulinarische Reise, die man sich gönnen sollte!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Nussiger Geschmack des Mohns harmoniert perfekt mit der Süße des Vanillequarks.
Die fluffige Konsistenz der Pfannkuchen wird Ihr Frühstück verzaubern.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für unvergessliche Momente.

      

Die Rolle des Mohns

Mohn bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in die Pfannkuchen, sondern enthält auch wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine und gesunde Fette. Diese kleinen Samen sorgen dafür, dass die Pfannkuchen eine zusätzliche Textur erhalten, die das Frühstückserlebnis bereichert. Achten Sie darauf, frischen Mohn zu verwenden, da er sein Aroma am besten entfaltet, wenn er erst kurz vor der Zubereitung in den Teig gegeben wird.

Ein weiterer Vorteil des Mohns ist seine Vielseitigkeit. Wenn Sie einen etwas herberen Geschmack bevorzugen, können Sie auch einen Mix aus blauem und goldenem Mohn ausprobieren, um den Pfannkuchen eine interessante Farbvariation zu verleihen. Zudem können Sie den Mohn durch Leinsamen ersetzen, um ein glutenfreies Gericht zu kreieren. Beachten Sie jedoch, dass Leinsamen einen leicht anderen Geschmack haben.

Perfekte Pfannkuchen-Technik

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne richtig einzustellen. Eine mittlere Hitze funktioniert am besten, sodass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Anzeichen dafür, dass die Pfanne heiß genug ist, sind winzige Bläschen im Teig und der angenehme Duft von gebratenem Teig.

Um die Pfannkuchen gut zu wenden, sollte der Teig an den Rändern leicht fest werden und sich von der Pfanne lösen. Nutzen Sie einen großen, flachen Spatel, um die Pfannkuchen vorsichtig zu wenden, sodass sie nicht zerreißen. Es kann hilfreich sein, die ersten beiden Pfannkuchen als Testläufe zu verwenden, um die ideale Bratzeit und Temperatur abzustimmen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit unterschiedlichen Toppings variieren. Statt frischer Früchte können Sie auch gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, darüber streuen, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Auch ein Schuss Honig oder Ahornsirup verleiht diesen Pfannkuchen eine exquisite Süße.

Wenn Sie die Pfannkuchen für einen besonderen Anlass zubereiten, probieren Sie es auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen des Quarks. Statt Vanille könnten Sie einen fruchtigen Quark mit pürierten Beeren oder Zitrusfrüchten zubereiten. Dies bietet eine tolle Abwechslung und macht die Pfannkuchen zu einem Highlight auf jedem Frühstückstisch.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Mohn
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Vanillequark

250 g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Früchte zur Dekoration

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, Zucker, Salz und Mohn gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, dann eine Kelle Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Vanillequark zubereiten

Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, den Vanillequark darauf geben und nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, um das beste Geschmackserlebnis zu genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Nüssen als Topping für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese vollständig auskühlen und bewahren Sie sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen die Schichten Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie lassen sich bei Bedarf schnell in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.

Wenn Sie die Pfannkuchen aufwärmen, achten Sie darauf, sie bei niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Fügen Sie gegebenenfalls einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die Textur aufzufrischen und die Pfannkuchen wieder weich und fluffig zu machen.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Für eine gesündere Variante der Pfannkuchen können Sie Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und verbessert die Nährstoffdichte. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie auch ungesüßte Apfelmus oder Reissirup als Süßungsmittel verwenden, was den Pfannkuchen eine natürliche Süße verleiht.

Wenn Sie auf Eier verzichten möchten, gibt es verschiedene Alternativen, wie z.B. eine Banane oder einen Esslöffel Apfelmus pro Ei. Dies gibt den Pfannkuchen eine leichte Süße und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Textur erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Mohn zubereiten?

Ja, Sie können den Mohn weglassen oder durch eine andere Zutat wie Schokoladensplitter ersetzen.

→ Wie kann ich den Vanillequark variieren?

Versuchen Sie, den Quark mit verschiedenen Aromen wie Zitronen- oder Erdbeerextrakt zu verfeinern.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.