Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 große Gurke, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Familiengerichte

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist genau das richtige für mich. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Gurken und aromatischen Zutaten bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist einfach ein Genuss und macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:40:13.088Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe. Die frischen Zutaten wie Gurken, Tomaten und Oliven machen ihn zu einem echten Highlight. Nach ein paar Versuchen habe ich schließlich die perfekte Balance zwischen den Aromen gefunden, um den Salat noch schmackhafter zu machen. Die Zugabe von frischem Basilikum bringt eine besondere Frische.

Ein Tipp von mir ist es, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, sondern al dente, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten ihre Form behalten. Ein spritziger Zitronensaft rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für eine angenehme Frische im Sommer.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer und knackiger Geschmack der mediterranen Zutaten
Ein gesunder und leichter Snack für heiße Sommertage
Schnell zubereitet und ideal für Grillpartys

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Die Gurke sorgt für eine erfrischende Knackigkeit, während die Cherrytomaten mit ihrem natürlichen Süßheitsgrad das Gericht auflockern. Achten Sie darauf, die Tomaten nur leicht zu halbieren, um ihre Saftigkeit zu bewahren und eine schöne Textur im Salat zu erzielen.

Feta-Käse bringt eine salzige Cremigkeit in den Salat, die perfekt mit dem Zitronensaft harmoniert. Ein weiterer Vorteil ist, dass er Käsealternativen wie veganen Feta oder Hüttenkäse ersetzen kann, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen. Die schwarzen Oliven fügen nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette hinzu, die für eine ausgeglichene Mahlzeit sorgen.

Zubereitungstipps

Das Kochen der Nudeln al dente ist essenziell, um die optimale Bissfestigkeit zu erreichen. Um sicherzustellen, dass die Pasta nicht zu weich wird, empfehle ich, sie etwa ein bis zwei Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben zu kochen. Ein schnelles Abgießen und Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und hilft, die gewünschte Textur zu bewahren.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es ratsam, die Dressing-Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verhindert, dass die Nudeln und das Gemüse zu weich werden und verwässert wirken. Möchten Sie eine schärfere Note, können Sie nach Belieben Chili-Flocken hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Salat benötigen:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 große Gurke, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50 g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke, Cherrytomaten, Zwiebel und Oliven vorbereiten.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Oliven und Feta-Käse vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

Servieren

Den Salat kühl servieren und genießen!

Der Salat schmeckt noch besser, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen hat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Kräuter wie Oregano oder Minze hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieser Nudelsalat kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Zum Beispiel können Sie gegrillte Zucchini oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche rauchige Note zu verleihen. Auch Artischockenherzen sind eine tolle Ergänzung und sorgen für mehr Abwechslung und Geschmacksintensität.

Für eine proteinreichere Variante fügen Sie gekochtes Hühnchen oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten machen den Salat nicht nur sättigender, sondern bringen auch neue Texturen und Nährstoffe in das Gericht. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Es ist jedoch ratsam, das Dressing separat aufzubewahren, um die Knackigkeit der Zutaten zu erhalten.

Wenn Sie Reste einfrieren möchten, beachten Sie, dass die Textur der Pasta beim Auftauen beeinträchtigt sein kann. Daher empfehle ich, den Salat frisch zuzubereiten und gegebenenfalls die Portionen zu skalieren, um sicherzustellen, dass Sie keine Reste haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie den Salat zubereiten möchten.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Auf jeden Fall! Sie können jedes Gemüse, das Sie mögen, hinzufügen oder ersetzen, wie z.B. Paprika oder Zucchini.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich ihn vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder ganz weglassen.